El Grupo Operativo BOVINOLIVE ‘Obtención sostenible de carne y leche vacuno por aprovechamiento biocircular de subproductos del aceite de oliva’ celebrará el próximo 26 de febrero una cata de carne de vacuno para evaluar la calidad de los productos.
Olor, terneza, jugosidad, sabor y una apreciación global configuran los cinco atributos que se analizarán por parte de las personas participantes, al cumplimentar a través de un código QR, la ficha de cata. Además, los consumidores también rellenarán una encuesta para dar a conocer sus hábitos de consumo y el perfil del consumidor que está catando el producto.
El encuentro se celebrará en la planta piloto anexo del Edificio Darwin (C1) del Campus de Rabanales de la Universidad de Córdoba.
El Grupo Operativo BOVINOLIVE ‘Obtención sostenible de carne y leche vacuno por aprovechamiento biocircular de subproductos del aceite de oliva’ trata de determinar la utilidad de la pulpa de aceituna en la alimentación de los terneros de engorde y las vacas de ordeño.
El grupo está compuesto por DCOOP Sociedad Cooperativa Andaluza (SCA), Alba Ganaderos SCA y el ceiA3 junto a la Universidad de Córdoba a través de los grupos de investigación ‘Ciencia Animal| AGR-195’ y ‘Lactología y tecnología de la carne | AGR-120’.
El proyecto está financiado a través de los fondos europeos agrícolas de desarrollo rural (FEADER) y cofinanciado por la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía en la convocatoria para el Funcionamiento de Grupos Operativos Regionales de la Asociación Europea de Innovación en Materia de Productividad y Sostenibilidad Agrícola (EIP AGRI) de 2022.
